День Сергия Радонежского называли Сергеем – капустником. Рубили (солили) в этот день капусту.
На капустном листе пекли хлебные лепёшки и капустные пирожки. С первым пирожком, снятым с противня бежала бабка к грядке, где росла капуста, и закапывала пирожок в землю, просила об урожае на будущий год.

Маленькая капустная хитрость. Рецептов капустных пирожков великое множество. Отличаются они и тестом и начинкой. Я расскажу как сделать начинку «нежной», даже из самой сухой, не сочной капусты.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, размешайте в воде сметану (на 1 литр воды — 2-3 столовые ложки) или влейте молоко (на литр воды — 1,5 стакана молока) и выложите в эту смесь тонко нашинкованную капусту. Доведите до кипения, пусть покипит 2-3 минуты и уберите с огня. Дайте остыть и процедите через дуршлаг. Посолите и нарежьте в капусту варёное яйцо. Теперь можно и пирог печь, пирог с «нежной» капустой.