Рецепты |

Все 'Рецепты' Category

Окт 10 2014

Кулинарные истории!

Автор в рубрике Рецепты

На бескрайних просторах интернета, а точнее, вот здесь http://bash.org.ru/quote/413663, повстречалась мне совершенно замечательная история про яйца. Приглашаю улыбнуться и ваc:ххх: Моя матушка не доверяет мне хрупких вещей после того,как я взяла пакет пельменей, принесённых из магазина, открыла забитый мясом морозильник, с размаху вогнала туда пельмени, пробивая свободное место и для надёжности приударила кулаком, чтоб дверца закрывалась.
ууу: и что?
ххх: оказалось, что это были не пельмени, а сырые яйца Т_Т

Комментарии отключены

 

Окт 28 2012

Как сделать грейпфрут сладким

Автор в рубрике Десерты

Грейпфрут – продукт полезный, но многим он не нравится из-за слишком кислого вкуса.  Можно смягчить эту кислинку, если сделать так:

— Грейпфрут разрезать пополам

— Сверху посыпать сахаром, корицей и положить маленкий  пластик (стружку) замороженного сливочного масла.

— Поставить в СВЧ-печь на 10-15 сек. (смотреть, чтобы поверхность чуть приподнялась)

Есть чайной ложечкой.

Комментарии отключены

 

Окт 28 2012

Курица под ореховым соусом

Автор в рубрике Блюда из курицы

Курицу разрезать на небольшие кусочки и тушить в бульоне в течение 20 минут, добавить нарезанный лук. Размягченное мясо вынуть из кастрюли, а в полученный бульон добавить измельченный чеснок и орехи, вмешать яйцо, специи и тертый сыр. Отделить мясо от костей и выложить обратно в кастрюлю, проварить, помешивая. Подавать с тушеными овощами (цветная капуста, горошек, морковь).

Курица – 1 шт.

Куриный бульон – 1 л

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 1 долька

Ядра грецких орехов – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, молотый перец, сыр

Комментарии отключены

 

Окт 27 2012

Пирог картофельный с грибами

Автор в рубрике Пироги и пирожочки

Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить желтки, затем взбитые белки, разделить всю массу пополам. Одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее выложить начинку из грибов.

Начинка: промытые и очищенные грибы крупно порезать, выложить на сковороду с обжаренным луком, жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Остудить, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой.

Из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы по краю сковороды. Грибы слегка посыпать сухарями, а на валике ножом сделать рисунок, затем смазать яйцом. Выпекать пирог при температуре 2000С до готовности.

Для теста.

Картофель – 800 г

Яйцо – 4 шт.

Для начинки.

Грибы свежие – 1 кг

Масло топленое – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки.

Мука, сухари толченые – по 1 ч. ложке.

 

Комментарии отключены

 

Окт 26 2012

Сибирские пирожки с ливером в бульоне

Автор в рубрике Пироги и пирожочки

Приготовить обычное дрожжевое тесто для пирожков.

Приготовить начинку из легкого, сердца и печени следующим образом. Легкое, сердце,  печень нарезать крупными кусками, репчатый лук разрезать на четвертинки. Всё залить водой так, чтобы вода была выше продуктов на 3 -5 см., положить лавровый лист, перец горошком и варить до готовности. Бульон во время варки не солить. Готовые продукты остудить и все (вместе с луком) пропустить через мясорубку. В фарш добавить бульон, в котором варились продукты. Фарш должен получиться сочным и эластичным. Только теперь фарш посолить. Оставшийся бульон процедить и посолить.

Сформировать небольшие пирожки с этим фаршем и испечь в духовке.

Внимание! На стол подаются пирожки и горячий бульон в общей бульоннице или в отдельных бульонных чашках. Пирожок кладем в тарелку и заливаем горячим бульоном сверху или подливаем внутрь пирожка.

Эти пирожки едят с помощью ножа и вилки.

Печень, легкое, сердце — по 0,5 кг.

Лук репчатый — 3 шт.

Комментарии отключены

 

Окт 25 2012

Секреты вкусного борща

Автор в рубрике Первые блюда

Варим борщ… не важно, на бульоне, с салом или вегетарианский. Просто варим борщ. И какие же у него секреты? Всё по-порядку.

— Закладываем первые овощи — картошку, лук, морковь (натёртую на крупной тёрке) в горячую воду, даём закипеть, выключаем плитку, закрываем «попонкой» и оставляем на плитке. То есть готовим по системе Михайлова. Что это за система и зачем «попонка» читайте на Домоладе.

 

— Пока борщ настаивается, тушим капусту (капуста у нас сегодня кислая). Если готовите со свежей, то добавляете её в самом конце варки, вместе со свеклой. Капусту тушим на сковороде, под крышкой, постоянно добавляя отвар из борща по мере выкипания.

— Когда картошка сварится (надо попробовать), в борщ закладываем: тушёную капусту, болгарский перец,

— насыпаем молотый через мельничку перец горошком (обязательно через мельничку — крупномолотый, а не  этот горький порошок, который потом оседает на дне тарелки, но не даёт никакого аромата блюду),

— замороженные или свежие  веточки петрушки и укропа связываем ниткой, нитку привязываем к ручке кастрюли — укроп с петрушкой опускаем в борщ. В конце варки вытягиваем веточки из борща — чтобы не болтались там уже вываренные, не попадали в тарелки. (Сухая петрушка желтеет при сушке и в любом блюде имеет очень неаппетитный, бледный вид).

— в сковородку наливаем немного подсолнечного масла и кладём томат-пасту (сколько? Это на ваш вкус). Обжариваем , постоянно помешивая, снимаем сковородку с огня, доливаем жидкость из борща, насыпаем щепотку сахара и снова ставим на огонь. Мешаем постоянно и получаем очень красивую, мягкую, ровной консистенции томат-пюре. Но в борщ его класть рановато.

— если готовите со свежими помидорами, делаете с ними (помидорами, предварительно натёртыми без кожуры на крупной тёрке), тоже самое, что и с томат-пастой. Любые томаты перед добавкой в борщ требуют тушения для  усиления их вкуса.

— пришла очередь свеклы. После многих и тщательных опытных исследований я нашла для себя единственный способ, как сделать борщ красным навсегда, чтобы даже при повторном разогревании его цвет не менялся. Свёкла отваривается отдельно, в кожуре до полной готовности, а потом натирается (нарезается) в борщ. И так, свёклу в борщ!

— добавляем вместе со свёклой томат-пюре из сковороды и…
Этот борщ уже готовится без вашего участия. Всё!  Доводим до кипения уже с томатом и свёклой, снимаем с плитки. Ставим в угол дивана, сверху закрываем  одеялом (пледом, подушкой), на листке бумаги пишем крупно: «ОСТОРОЖНО, БОРЩ!» (чтобы никто из домочадцев не сел  (лёг, упал) на него и можете уходить на работу (смотреть ТВ,( а лучше читать книжку), играть на баяне (или на компе) и т. п.).

По хронометражу (если свёкла сварена заранее), то на приготовление уходит 20 минут и ещё 2 часа борщ отдыхает под подушкой.

СОВЕТ. Когда готовите овощи для борща, готовьте (заготавливайте, режьте) все продукты в 2-3 раза больше, чем надо. Оставшиеся продукты (КРОМЕ КАРТОШКИ и лука) заморозьте. Следующий борщ  приготовите ещё быстрее.

Я даже мясной бульон… это в следующий раз.

Комментарии отключены

 

Окт 24 2012

Слегка (и очень быстро) замаринованная капуста

Автор в рубрике Холодные закуски

  • Если у вас в холодильнике будет стоять банка вот с таким маринадом, то на приготовление маринованных овощей к ужину у вас потратится не более 5 минут. Особенно хороша легкомаринованная капуста
  • . А весь секрет в том, что тонко нарезанную свежую, даже не очень сочную, капусту надо плотно уложить в банку и залить этим маринадом, но маринад предварительно подогреть Или: капусту залить холодным маринадом, но банку подогрет в СВЧ 1-2 минуты и оставить в тёплом месте. Через три часа маринованная капуста готова и её можно подавать на стол.

Состав маринада: в 2 литра  холодной литра воды добавить 2 ст. ложки соли, 3,5 ст. ложки сахара, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, другие пряности, по вашему вкусу и довести до кипения. Перед тем, как снять с огня добавьте десертную ложку уксусной эссенции.

Комментарии отключены

 

Окт 24 2012

Чем селёдочку залить?

Автор в рубрике Блюда из рыбы


  • Очень вкусная получается соленая сельдь под горчичным соусом. Сельдь разделать  как обычно (почистить, отделить от костей, нарезать кусочками), уложить в салатницу, украсить свежим луком и  залить  горчичным соусом за 1-2 часа до  подачи на стол.

Соус горчичный. Растереть одну столовую ложку сахара с двумя столовыми ложками готовой горчицы, тщательно растирая постепенно влить 100 г растительного масла, затем добавить при непрерывном помешивании 100 г столового уксуса. Если нужно приготовить не очень острый соус, то половину столового уксуса нужно заменить холодной кипяченой водой.

  • Заливка «Нежная».Состав заливки: лук мелко нарезать, яблоко натереть на на крупной терке. Соединить все с майонезом, добавить чуть-чуть уксуса и сахара. Хорошо размешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, выложенную в глубокий салатник.
  • Самая простая заливка: смешать сметану и кетчуп (томат-пасту, томатный соус) в соотношении: сметана – 1 стакан, кетчуп – 1/4 стакана. Залить и дать постоять часа 2-3 перед подачей на стол. Сельдь в такой заливке долго хранится в холодильнике.

 

Комментарии отключены

 

Окт 23 2012

Рулет из сыра

300 г любого сыра положите в п/э мешочек, смазанный внутри растительным маслом. Хорошенько завяжите его и кипятите в воде минут 10, пока сыр не станет мягким. Достаньте его из мешочка, быстро раскатайте, выложите на сыр начинку: творог, заправленный чесноком, солью, мелко нарубленной зеленью (можно добавить немного сметаны), отварное куриное мясо. Быстро сверните рулет и плотно оберните п/э или фольгой. Поставьте на несколько часов в холодильник. Перед тем как подать на стол, нарежьте тонкими ломтями. Начинку можно сделать любую, например печеночный паштет, используйте любые продукты, которые сочетаются с сыром.

Комментарии отключены

 

Окт 22 2012

Печень, тушенная с грибами

Автор в рубрике Рецепты

ЗАХОДИТЕ НА МОЙ САЙТ www.domolad.ru ТАМ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и быстро обжарить на сливочном масле. При этом после укола вилкой из куска обжаренной печени в месте прокола должен выделяться красный сок.

Грибы промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком переложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны и тушить до готовности печени 10-15 минут в жарочном шкафу.

К печени можно подать квашеную капусту, соленые огурцы, зеленый салат. В горшочек можно положить также картофель, нарезанный ломтиками.

Печень говяжья — 800 г

Сметана — 1 стакан

Лук – 2 шт.

Шампиньоны — 5-6 шт.

Сахар — 2 ч. ложки

Масло сливочное – 2-3 ст. ложки

Мука – 0,5 стакана

Соль и перец по вкусу

Комментарии отключены

 

Сюда »