• 
  Очень вкусная получается соленая сельдь под горчичным соусом. Сельдь разделать  как обычно (почистить, отделить от костей, нарезать кусочками), уложить в салатницу, украсить свежим луком и  залить  горчичным соусом за 1-2 часа до  подачи на стол.

Соус горчичный. Растереть одну столовую ложку сахара с двумя столовыми ложками готовой горчицы, тщательно растирая постепенно влить 100 г растительного масла, затем добавить при непрерывном помешивании 100 г столового уксуса. Если нужно приготовить не очень острый соус, то половину столового уксуса нужно заменить холодной кипяченой водой.

• Заливка «Нежная».Состав заливки: лук мелко нарезать, яблоко натереть на на крупной терке. Соединить все с майонезом, добавить чуть-чуть уксуса и сахара. Хорошо размешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, выложенную в глубокий салатник.
• Самая простая заливка: смешать сметану и кетчуп (томат-пасту, томатный соус) в соотношении: сметана – 1 стакан, кетчуп – 1/4 стакана. Залить и дать постоять часа 2-3 перед подачей на стол. Сельдь в такой заливке долго хранится в холодильнике.