Меню на 28-10-2012

Окт 28 2012

Сациви

Автор в рубрике Кулинарные истории

 В далёкие восьмидесятые, когда нам удавалось  раздобыть курицу, то хотелось приготовить что-нибудь удивительное, запоминающееся.  В книге нашла соус сациви.  На рынке купила три грецких ореха. Вечером уложила всех спать и уже в половине двенадцатого ночи начала священнодействовать. Ошибаться было нельзя! Как сапёру. Неизвестно когда ещё раз мне улыбнётся счастье и в моих руках, точнее на моём столе,  окажутся одновременно оба дефицита — курица и орехи.

Утром, встав раньше всех,  я пошла на кухню, открыла холодильник, достала с нижней полки небольшую салатницу, сняла крышку, взяла на вилку … Получилось! Вкус был необыкновенный.

Вечером после работы вся наша компания (5 человек), да ещё я, муж и дочь сидели у нас в комнате за круглым столом. Перед каждым стояла вазочка для варенья и лежала вилка. В центре стола стоял салатник с сациви.  Пробовали (есть было нечего, каждому досталось по две столовые ложки). Пробовали молча, вдумчиво, медленно. Съели, помолчали. Кто-то сказал: » Неплохо… Можно сказать, вкусно…». Я обиделась, но вида не подала.

На следующий день, на работе, утром часов в 10, ко мне подошла Люба (из нашей компании) и с очень серьёзным видом сказала: « Спустись на второй этаж. Там Вовчик с Юрой. Ты им срочно нужна». Это означало сигнал «СОС». Я помчалась вниз. Юра навалился спиной на дверь, которая вела на лестницу, Вовчик положил мне руку на плечо, наклонился. «Господи, опять на моём объекте ЧП. Что ещё там может случиться?» — мои  мысли разбегались в разные стороны.

-Ириш, у нас к тебе просьба, — сказал Вовчик вкрадчивым голосом.

— Ир, просьба очень серьёзная, постарайся не отказываться — придерживая двери, подтвердил Юрка.

-Ириш, мы тебя прикроем, скажем, что на объект вызвали… Вот тебе деньги. Сходи на рынок, купи чего-там надо, курицу бери побольше, если этого не хватит, мы добавим. И иди домой, приготовь это вчерашнее сациви, а мы вечером зайдём, посидим, чего на работе было расскажем.

— Сациви твоё очень вкусное, всегда его готовь, — подытожил Юрка, пролетая мимо меня — кто-то всё- таки дверь открыл.

Прошло… ну очень много лет. Мы иногда собираемся старой компанией. Предварительно несколько раз  созваниваемся, и каждый разговор заканчивается одинаково.

— Сациви не забудь, —  это вместо прощания, или

— Сациви я приготовлю. Да, да, обязательно…  Не забуду, сказала же, —  так заканчиваю разговор я.

Очень вкусное блюдо с соусом сациви. Особенно курица. Спросите у моих друзей.

Комментарии отключены

 

Окт 28 2012

Праздник МАКОШИ (МОКОШЬ)

НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ВЕСЬ ГОД можно посмотреть на сайте WWW.DOMOLAD.RU

В ближайшую к 1-му листопада (28.10) пятницу славяне отмечают праздник Мокоши.

МАКОШЬ (Мокош) — одна из главных богинь восточных славян. Ее имя раскладывается на следующие значения: «ма» — мать», «кошь» — кошелка, корзина, кошара. Макошь — мать хорошего урожая. Это не богиня плодородия, а именно мать уже собранных плодов, даров природы. Богиня покровительствовала домашнему хозяйству, изобилию в доме, отсюда и ее влияние на судьбу, счастье семьи. Она считалась пряхой судьбы, плетущей нить жизни. Из правой руки Макоши родилась Богиня Доля, из левой — Недоля. Когда Макошь прядет свои Нити, либо Доля принимает их из ее рук, либо Недоля, благодаря чему всякое дело завершается либо Долей, либо Недолей и поэтому нить судьбы может быть ровной да красивой или рваной да корявой.

Макошь — единственное божество, которое стояло в Киеве на холме со всеми кумирами, но чуть-чуть в стороне.

В русском православии Макошь перевоплотилась в Параскеву Пятницу — христианскую святую. Параскева — покровительница судьбы, ремесленного производства, торговли и женских домашних работ: прядения, ткачества, подготовки приданого. Параскева Пятница — бабья святая, женщины считают ее своей заступницей. Повсеместно существует поверье, что святая Пятница ходит по земле в виде молодой, красивой высокой женщины и примечает, кто как живет, как соблюдает обычаи, запреты. Иных она наказывает, других милует и даже награждает.

Созвездие Большой Медведицы называют также «Макошь» — Мать ковша — покровительница судьбы Руси.

 Природа застыла в ожидании прихода зимы. Женщины готовятся к предстоящим работам зимними вечерами. Поэтому обавница начинает зачин приветствием:

 Хозяйка, открывай двери!

Стоят гости на твоем дворе.

Открывай двери все тесовые,

Стели дорожки новые.

Пришли к тебе гости светлые,

До тебя пришла Мокошь-матушка.

Дарует тебе как матушка,

В избенку идет закутную,

Открывает ларцы малёванные,

В один кладет ткань тонкопрядную,

В другой кладет белое полотно,

В третий кладет доброе сукно.

Жрица в венке и с рогом в руке собирает в требу хлеб, вино и мёд. В жертву приносится курица. После зачина обязательны гадания на предстоящую зиму.

Для пира женщины варят кашу из пшена с молоком и мёдом, а также жарят курицу. Обряды начинают в личинах, которые впервые надевают после летнего перерыва. Этот праздник ныне известен на западных окраинах Европы и в Новом Свете как хэллоуин (духов день, день всех святых). С наступлением темноты начинается буйство духов, — силы тьмы радуются наступлению зимы. Чтобы отпугнуть злых духов и не дать им помешать празднику, люди надевают страшные личины. Ещё одна особенность праздника: водят двух кольцевой хоровод. Одно кольцо (большее), закручивается посолонь — на жизнь, а другое закручивается противосолонь — на смерть. Означает приближающуюся зиму. С этого дня начинаются большие зимние домашние работы: прядение, ткачество, шитьё, вышивание.

В тексте не описка: «Поэтому  обавница начинает зачин приветствием». В словаре Ожегова  обавница — это чаровница,необыкновенная женщина, культовое явление Древней Руси.

Изысканная и влиятельная, тонко изящно и незаметно управляющая событиями в жизни обычных людей. Она всегда хозяйка ситуации, великолепно выдержанная и организованна в теме ведания и ведения.

 

Комментарии отключены

 

Окт 28 2012

Как сделать грейпфрут сладким

Автор в рубрике Десерты

Грейпфрут – продукт полезный, но многим он не нравится из-за слишком кислого вкуса.  Можно смягчить эту кислинку, если сделать так:

— Грейпфрут разрезать пополам

— Сверху посыпать сахаром, корицей и положить маленкий  пластик (стружку) замороженного сливочного масла.

— Поставить в СВЧ-печь на 10-15 сек. (смотреть, чтобы поверхность чуть приподнялась)

Есть чайной ложечкой.

Комментарии отключены

 

Окт 28 2012

Делаем символ 2013 года — змею, из… прищепок

Автор в рубрике Новый год

  1. 2013 год – год змеи. Принято, что символ года должен быть в доме. Эта змея из раскрашенных прищепок. Прищепки зацепляются друг за друга.

Комментарии отключены

 

Окт 28 2012

Курица под ореховым соусом

Автор в рубрике Блюда из курицы

Курицу разрезать на небольшие кусочки и тушить в бульоне в течение 20 минут, добавить нарезанный лук. Размягченное мясо вынуть из кастрюли, а в полученный бульон добавить измельченный чеснок и орехи, вмешать яйцо, специи и тертый сыр. Отделить мясо от костей и выложить обратно в кастрюлю, проварить, помешивая. Подавать с тушеными овощами (цветная капуста, горошек, морковь).

Курица – 1 шт.

Куриный бульон – 1 л

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 1 долька

Ядра грецких орехов – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, молотый перец, сыр

Комментарии отключены