НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ВЕСЬ ГОД можно посмотреть на сайтеWWW.DOMOLAD.RU

Параскеве кланялись бабы в этот день.

Св. мч. Параскева — христианская покровительница женщин и женских ремёсел.

Кукла Параскева — берегиня женских рукоделий
День Параскевы Пятницы отмечали на Руси в ноябре, когда закончены полевые работы и начиналось время пряденья, ткачества, вышивания и т.д… Девушки и женщины в этот день показывали своё рукоделие. В Северных областях изготавливали куклу Параскеву в русском народном костюме. На руки и голову куклы навешивали ленты, кружева, небольшие орудия женского труда : веретено,игольницы,пяльцы,ножницы,коклюшки,напёрстки.

Пекли пироги: капустники, рыбники, с малиной и мёдом. Когда пироги из печи доставали, маслом коровьим их по краям смазывали, полотенцем укрывали. А потом смотрели, что за рисунок остался на холстине. «Жизненный круг» прежде всего, чернел. Не разомкнут ли он, тверда ли его черта?

Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить желтки, затем взбитые белки, разделить всю массу пополам. Одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее выложить начинку из грибов.

Начинка: промытые и очищенные грибы крупно порезать, выложить на сковороду с обжаренным луком, жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Остудить, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой.

Из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы по краю сковороды. Грибы слегка посыпать сухарями, а на валике ножом сделать рисунок, затем смазать яйцом. Выпекать пирог при температуре 200⁰С до готовности.

Для теста.

Картофель – 800 г

Яйцо – 4 шт.

Для начинки.

Грибы свежие – 1 кг

Масло топленое – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки.

Мука, сухари толченые – по 1 ч. ложке.

• Вместо двух продуктов – один. Обязательным компонентом винегрета мы привыкли считать солёную капусту и маринованный огурец. Но эти два продукта можно заменить одним – солёной или маринованной селёдкой. Тогда набор продуктов для винегрета получается таким: отварные —  картофель, морковь, свекла, далее свежий лук, консервированный горошек и нарезанная кубиками солёная сельдь (конечно, тщательно очищенная от косточек), растительное масло.