Меню на 8 июня |

Июн 08 2010

Меню на 8 июня

Автор 13:02 в рубрике Рецепты

Окрошка классическая
Сварить вкрутую яйцо, отделить желток от белка. Желток протереть через сито, добавить к нему горчицу, сахар, сметану, всё перемешать и частями долить в эту смесь хлебный квас. Зелёный лук мелко нарезать, добавить соль и растереть лук до появления сока. Огурцы и мясо нарезать кубиками. В подготовленную жидкость положить зелёный лук и остальные продукты, добавить укроп. Кроме этого я обычно добавляю варёный картофель и натёртую свежую редиску.
Квас хлебный – 1, 5 л хлебного кваса Мясо отварное, колбаса  —  100 г Огурец – 1 шт.  Яйцо – 1 шт.Сметана – 4 ст. ложки Зелёный лук, укроп, соль, сахар, горчица

  ПРАВИЛА для всех видов окрошки.

  1. Главное при приготовлении окрошки – соотношение всех компонентов, в том числе и кваса. Пропорции должны быть такими, чтобы вкус ни одного из компонентов не преобладал над другими. Должен быть обязательно «букет» разных вкусов.
  2. Окрошка должна быть хорошо охлаждена уже в готовом виде.
  3. Нежелательно смешивать продукты,  имеющие разную температуру.
  4. Если квас для окрошки получился слишком сладким – добавьте в окрошку немного готовой столовой горчицы.    

СОВЕТ !
• Если вы замените в классической окрошке мясо на отварную рыбу, тоже   получиться очень вкусно.
• Если вы добавите в обычную окрошку мелко нарезанные солёные грибы –  олучите окрошку с пикантным вкусом.
• Если вы добавите в окрошку варёную и нарезанную соломкой свеклу – окрошка от этого только выиграет.

Говядина в листьях смородины                                                                                                                                                              Овощи очистить, нарезать кусочками, лук измельчить. На дно кастрюли положить кружочки картофеля, на них продолговатые кусочки говядины, сверху — остальные овощи. Залить кипящей водой так, чтобы был покрыт верхний слой, добавить сухие листья смородины, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут. Настоять без нагревания 10-15 минут.
Говядина – 300 г, Морковь – 2 шт., Лук – 2 шт., Репа – 1 шт., Картофель – 4 шт., Листья смородины – 3 ст. ложки (сухие, измельченные)

ОДУВАНЧИК. На Руси он издавна считался жизненным эликсиром». Молодые листья оду-ванчика содержат витамины С и Е, каротин, легкоусвояемые соли фосфора, углеводы и другие полезные вещества. Они регулируют процессы пищеварения, усиливают деятель-ность желез внутренней секции, улучшают обмен веществ.
В пищу можно использовать фактически все растение. Из листьев делают салаты и при-правы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. Чтобы удалить горечь, их вымачи-вают 20 — 30 минут в соленой воде. Цветочные почки маринуют и заправляют ими салаты, винегреты и блюда из дичи. Из поджаренных корней готовят кофейный напиток. Сильно поджаренные корни приобретают сладковатый вкус, и их используют вместо сахара.

Салат из одуванчика и крапивы.

Две горсти листьев одуванчика выдерживают в соле-вом растворе 30 минут. Прибавляют горсть молодых листьев крапивы и рубят ножом, солят, перемешивают и заправляют стаканом простокваши. Точно так же можно приготовить салат и со щавелем. В эти салаты можно добавлять грецкие орехи, мед, мясо.

Комментарии отключены



Комментарии закрыты