- Page 2

Окт 26 2012

Как хранить чеснок

  • Ещё один способ хранения чеснока. Сшить из полотняной  ткани мешочек, положить туда луковую шелуху, затем чеснок и держать мешочек в прохладном месте (можно в самом низу холодильника).

 

Комментарии отключены

 

Окт 25 2012

Секреты вкусного борща

Автор в рубрике Первые блюда

Варим борщ… не важно, на бульоне, с салом или вегетарианский. Просто варим борщ. И какие же у него секреты? Всё по-порядку.

— Закладываем первые овощи — картошку, лук, морковь (натёртую на крупной тёрке) в горячую воду, даём закипеть, выключаем плитку, закрываем «попонкой» и оставляем на плитке. То есть готовим по системе Михайлова. Что это за система и зачем «попонка» читайте на Домоладе.

 

— Пока борщ настаивается, тушим капусту (капуста у нас сегодня кислая). Если готовите со свежей, то добавляете её в самом конце варки, вместе со свеклой. Капусту тушим на сковороде, под крышкой, постоянно добавляя отвар из борща по мере выкипания.

— Когда картошка сварится (надо попробовать), в борщ закладываем: тушёную капусту, болгарский перец,

— насыпаем молотый через мельничку перец горошком (обязательно через мельничку — крупномолотый, а не  этот горький порошок, который потом оседает на дне тарелки, но не даёт никакого аромата блюду),

— замороженные или свежие  веточки петрушки и укропа связываем ниткой, нитку привязываем к ручке кастрюли — укроп с петрушкой опускаем в борщ. В конце варки вытягиваем веточки из борща — чтобы не болтались там уже вываренные, не попадали в тарелки. (Сухая петрушка желтеет при сушке и в любом блюде имеет очень неаппетитный, бледный вид).

— в сковородку наливаем немного подсолнечного масла и кладём томат-пасту (сколько? Это на ваш вкус). Обжариваем , постоянно помешивая, снимаем сковородку с огня, доливаем жидкость из борща, насыпаем щепотку сахара и снова ставим на огонь. Мешаем постоянно и получаем очень красивую, мягкую, ровной консистенции томат-пюре. Но в борщ его класть рановато.

— если готовите со свежими помидорами, делаете с ними (помидорами, предварительно натёртыми без кожуры на крупной тёрке), тоже самое, что и с томат-пастой. Любые томаты перед добавкой в борщ требуют тушения для  усиления их вкуса.

— пришла очередь свеклы. После многих и тщательных опытных исследований я нашла для себя единственный способ, как сделать борщ красным навсегда, чтобы даже при повторном разогревании его цвет не менялся. Свёкла отваривается отдельно, в кожуре до полной готовности, а потом натирается (нарезается) в борщ. И так, свёклу в борщ!

— добавляем вместе со свёклой томат-пюре из сковороды и…
Этот борщ уже готовится без вашего участия. Всё!  Доводим до кипения уже с томатом и свёклой, снимаем с плитки. Ставим в угол дивана, сверху закрываем  одеялом (пледом, подушкой), на листке бумаги пишем крупно: «ОСТОРОЖНО, БОРЩ!» (чтобы никто из домочадцев не сел  (лёг, упал) на него и можете уходить на работу (смотреть ТВ,( а лучше читать книжку), играть на баяне (или на компе) и т. п.).

По хронометражу (если свёкла сварена заранее), то на приготовление уходит 20 минут и ещё 2 часа борщ отдыхает под подушкой.

СОВЕТ. Когда готовите овощи для борща, готовьте (заготавливайте, режьте) все продукты в 2-3 раза больше, чем надо. Оставшиеся продукты (КРОМЕ КАРТОШКИ и лука) заморозьте. Следующий борщ  приготовите ещё быстрее.

Я даже мясной бульон… это в следующий раз.

Комментарии отключены

 

Окт 24 2012

Слегка (и очень быстро) замаринованная капуста

Автор в рубрике Холодные закуски

  • Если у вас в холодильнике будет стоять банка вот с таким маринадом, то на приготовление маринованных овощей к ужину у вас потратится не более 5 минут. Особенно хороша легкомаринованная капуста
  • . А весь секрет в том, что тонко нарезанную свежую, даже не очень сочную, капусту надо плотно уложить в банку и залить этим маринадом, но маринад предварительно подогреть Или: капусту залить холодным маринадом, но банку подогрет в СВЧ 1-2 минуты и оставить в тёплом месте. Через три часа маринованная капуста готова и её можно подавать на стол.

Состав маринада: в 2 литра  холодной литра воды добавить 2 ст. ложки соли, 3,5 ст. ложки сахара, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, другие пряности, по вашему вкусу и довести до кипения. Перед тем, как снять с огня добавьте десертную ложку уксусной эссенции.

Комментарии отключены

 

Окт 24 2012

Чем селёдочку залить?

Автор в рубрике Блюда из рыбы


  • Очень вкусная получается соленая сельдь под горчичным соусом. Сельдь разделать  как обычно (почистить, отделить от костей, нарезать кусочками), уложить в салатницу, украсить свежим луком и  залить  горчичным соусом за 1-2 часа до  подачи на стол.

Соус горчичный. Растереть одну столовую ложку сахара с двумя столовыми ложками готовой горчицы, тщательно растирая постепенно влить 100 г растительного масла, затем добавить при непрерывном помешивании 100 г столового уксуса. Если нужно приготовить не очень острый соус, то половину столового уксуса нужно заменить холодной кипяченой водой.

  • Заливка «Нежная».Состав заливки: лук мелко нарезать, яблоко натереть на на крупной терке. Соединить все с майонезом, добавить чуть-чуть уксуса и сахара. Хорошо размешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, выложенную в глубокий салатник.
  • Самая простая заливка: смешать сметану и кетчуп (томат-пасту, томатный соус) в соотношении: сметана – 1 стакан, кетчуп – 1/4 стакана. Залить и дать постоять часа 2-3 перед подачей на стол. Сельдь в такой заливке долго хранится в холодильнике.

 

Комментарии отключены

 

Окт 24 2012

Стенка — напоминалка.

  1. Из пробковых подставок под горячее получается отличная стенка для информации над рабочим местом. Эти подставки очень лёгкие и держатся даже на капле клея.

Комментарии отключены

 

Окт 24 2012

Упор для двери

  1.    Оригинальный упор для двери (чтобы не ударялась об стену или не закрывалась или не прищемляла пальчики Вашему малышу).  В матрёшку (уже не нужную вашему ребёнку) насыпьте крупу или песок (до половины),        половинки склейте  и просто ставьте её на пол в нужное место.

Комментарии отключены

 

Окт 23 2012

Ленивые пельмени

Автор в рубрике Кулинарные советы

  •   Остался фарш? Сделайте пельмени… ленивые. Если у вас осталось немного фарша – сделайте суп с ленивыми пельменями. Времени на приготовление он займет чуть больше чем  обычный суп с фрикадельками, а получится сытнее, вкуснее и главное – необычно.

Пока варится суп, из муки, яйца и небольшого
количества водички замешиваем пельменное тесто. Раскатываем его в прямоугольник, распределяем тонким слоем фарш и сворачиваем рулетом. Разрезаем на кусочки шириной 3 см. Кладем пельмени в кипящий суп, после того, как они всплывут,  варим еще пару минут. Выключаем и даем супу настояться.

Комментарии отключены

 

Окт 23 2012

Рулет из сыра

300 г любого сыра положите в п/э мешочек, смазанный внутри растительным маслом. Хорошенько завяжите его и кипятите в воде минут 10, пока сыр не станет мягким. Достаньте его из мешочка, быстро раскатайте, выложите на сыр начинку: творог, заправленный чесноком, солью, мелко нарубленной зеленью (можно добавить немного сметаны), отварное куриное мясо. Быстро сверните рулет и плотно оберните п/э или фольгой. Поставьте на несколько часов в холодильник. Перед тем как подать на стол, нарежьте тонкими ломтями. Начинку можно сделать любую, например печеночный паштет, используйте любые продукты, которые сочетаются с сыром.

Комментарии отключены

 

Окт 23 2012

Осторожно — электрическая розетка!

  1. В кухне мы часто пользуемся удлинителями с несколькими розетками (так как одной-двух розеток на стене нам не хватает). Розетки на удлинителях ничем не защищены и в них может случайно попасть вода, что грозит большими неприятностями, вплоть до пожара. Чтобы  этого не случилось, положите эту часть удлинителя в п/э пакет (не завязывать плотно) или расположить удлинитель так, чтобы он лежал на боку (т. е. открытые розетки не «смотрели» вверх).

Комментарии отключены

 

Окт 22 2012

Печень, тушенная с грибами

Автор в рубрике Рецепты

ЗАХОДИТЕ НА МОЙ САЙТ www.domolad.ru ТАМ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и быстро обжарить на сливочном масле. При этом после укола вилкой из куска обжаренной печени в месте прокола должен выделяться красный сок.

Грибы промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком переложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны и тушить до готовности печени 10-15 минут в жарочном шкафу.

К печени можно подать квашеную капусту, соленые огурцы, зеленый салат. В горшочек можно положить также картофель, нарезанный ломтиками.

Печень говяжья — 800 г

Сметана — 1 стакан

Лук – 2 шт.

Шампиньоны — 5-6 шт.

Сахар — 2 ч. ложки

Масло сливочное – 2-3 ст. ложки

Мука – 0,5 стакана

Соль и перец по вкусу

Комментарии отключены

 

« Туда - Сюда »