На бескрайних просторах интернета, а точнее, вот здесь http://bash.org.ru/quote/413663, повстречалась мне совершенно замечательная история про яйца. Приглашаю улыбнуться и ваc:ххх: Моя матушка не доверяет мне хрупких вещей после того,как я взяла пакет пельменей, принесённых из магазина, открыла забитый мясом морозильник, с размаху вогнала туда пельмени, пробивая свободное место и для надёжности приударила кулаком, чтоб дверца закрывалась.
ууу: и что?
ххх: оказалось, что это были не пельмени, а сырые яйца Т_Т

 В далёкие восьмидесятые, когда нам удавалось  раздобыть курицу, то хотелось приготовить что-нибудь удивительное, запоминающееся.  В книге нашла соус сациви.  На рынке купила три грецких ореха. Вечером уложила всех спать и уже в половине двенадцатого ночи начала священнодействовать. Ошибаться было нельзя! Как сапёру. Неизвестно когда ещё раз мне улыбнётся счастье и в моих руках, точнее на моём столе,  окажутся одновременно оба дефицита — курица и орехи.

Утром, встав раньше всех,  я пошла на кухню, открыла холодильник, достала с нижней полки небольшую салатницу, сняла крышку, взяла на вилку … Получилось! Вкус был необыкновенный.

Вечером после работы вся наша компания (5 человек), да ещё я, муж и дочь сидели у нас в комнате за круглым столом. Перед каждым стояла вазочка для варенья и лежала вилка. В центре стола стоял салатник с сациви.  Пробовали (есть было нечего, каждому досталось по две столовые ложки). Пробовали молча, вдумчиво, медленно. Съели, помолчали. Кто-то сказал: » Неплохо… Можно сказать, вкусно…». Я обиделась, но вида не подала.

На следующий день, на работе, утром часов в 10, ко мне подошла Люба (из нашей компании) и с очень серьёзным видом сказала: « Спустись на второй этаж. Там Вовчик с Юрой. Ты им срочно нужна». Это означало сигнал «СОС». Я помчалась вниз. Юра навалился спиной на дверь, которая вела на лестницу, Вовчик положил мне руку на плечо, наклонился. «Господи, опять на моём объекте ЧП. Что ещё там может случиться?» — мои  мысли разбегались в разные стороны.

-Ириш, у нас к тебе просьба, — сказал Вовчик вкрадчивым голосом.

— Ир, просьба очень серьёзная, постарайся не отказываться — придерживая двери, подтвердил Юрка.

-Ириш, мы тебя прикроем, скажем, что на объект вызвали… Вот тебе деньги. Сходи на рынок, купи чего-там надо, курицу бери побольше, если этого не хватит, мы добавим. И иди домой, приготовь это вчерашнее сациви, а мы вечером зайдём, посидим, чего на работе было расскажем.

— Сациви твоё очень вкусное, всегда его готовь, — подытожил Юрка, пролетая мимо меня — кто-то всё- таки дверь открыл.

Прошло… ну очень много лет. Мы иногда собираемся старой компанией. Предварительно несколько раз  созваниваемся, и каждый разговор заканчивается одинаково.

— Сациви не забудь, —  это вместо прощания, или

— Сациви я приготовлю. Да, да, обязательно…  Не забуду, сказала же, —  так заканчиваю разговор я.

Очень вкусное блюдо с соусом сациви. Особенно курица. Спросите у моих друзей.

Метки: кулинарные истории, курица

НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ВЕСЬ ГОД можно посмотреть на сайте WWW.DOMOLAD.RU

В ближайшую к 1-му листопада (28.10) пятницу славяне отмечают праздник Мокоши.

МАКОШЬ (Мокош) — одна из главных богинь восточных славян. Ее имя раскладывается на следующие значения: «ма» — мать», «кошь» — кошелка, корзина, кошара. Макошь — мать хорошего урожая. Это не богиня плодородия, а именно мать уже собранных плодов, даров природы. Богиня покровительствовала домашнему хозяйству, изобилию в доме, отсюда и ее влияние на судьбу, счастье семьи. Она считалась пряхой судьбы, плетущей нить жизни. Из правой руки Макоши родилась Богиня Доля, из левой — Недоля. Когда Макошь прядет свои Нити, либо Доля принимает их из ее рук, либо Недоля, благодаря чему всякое дело завершается либо Долей, либо Недолей и поэтому нить судьбы может быть ровной да красивой или рваной да корявой.

Макошь — единственное божество, которое стояло в Киеве на холме со всеми кумирами, но чуть-чуть в стороне.

В русском православии Макошь перевоплотилась в Параскеву Пятницу — христианскую святую. Параскева — покровительница судьбы, ремесленного производства, торговли и женских домашних работ: прядения, ткачества, подготовки приданого. Параскева Пятница — бабья святая, женщины считают ее своей заступницей. Повсеместно существует поверье, что святая Пятница ходит по земле в виде молодой, красивой высокой женщины и примечает, кто как живет, как соблюдает обычаи, запреты. Иных она наказывает, других милует и даже награждает.

Созвездие Большой Медведицы называют также «Макошь» — Мать ковша — покровительница судьбы Руси.

 Природа застыла в ожидании прихода зимы. Женщины готовятся к предстоящим работам зимними вечерами. Поэтому обавница начинает зачин приветствием:

 Хозяйка, открывай двери!

Стоят гости на твоем дворе.

Открывай двери все тесовые,

Стели дорожки новые.

Пришли к тебе гости светлые,

До тебя пришла Мокошь-матушка.

Дарует тебе как матушка,

В избенку идет закутную,

Открывает ларцы малёванные,

В один кладет ткань тонкопрядную,

В другой кладет белое полотно,

В третий кладет доброе сукно.

Жрица в венке и с рогом в руке собирает в требу хлеб, вино и мёд. В жертву приносится курица. После зачина обязательны гадания на предстоящую зиму.

Для пира женщины варят кашу из пшена с молоком и мёдом, а также жарят курицу. Обряды начинают в личинах, которые впервые надевают после летнего перерыва. Этот праздник ныне известен на западных окраинах Европы и в Новом Свете как хэллоуин (духов день, день всех святых). С наступлением темноты начинается буйство духов, — силы тьмы радуются наступлению зимы. Чтобы отпугнуть злых духов и не дать им помешать празднику, люди надевают страшные личины. Ещё одна особенность праздника: водят двух кольцевой хоровод. Одно кольцо (большее), закручивается посолонь — на жизнь, а другое закручивается противосолонь — на смерть. Означает приближающуюся зиму. С этого дня начинаются большие зимние домашние работы: прядение, ткачество, шитьё, вышивание.

В тексте не описка: «Поэтому  обавница начинает зачин приветствием». В словаре Ожегова  обавница — это чаровница,необыкновенная женщина, культовое явление Древней Руси.

Изысканная и влиятельная, тонко изящно и незаметно управляющая событиями в жизни обычных людей. Она всегда хозяйка ситуации, великолепно выдержанная и организованна в теме ведания и ведения.

Метки: макошь, мокошь, народный календарь.

Грейпфрут – продукт полезный, но многим он не нравится из-за слишком кислого вкуса.  Можно смягчить эту кислинку, если сделать так:

— Грейпфрут разрезать пополам

— Сверху посыпать сахаром, корицей и положить маленкий  пластик (стружку) замороженного сливочного масла.

— Поставить в СВЧ-печь на 10-15 сек. (смотреть, чтобы поверхность чуть приподнялась)

Есть чайной ложечкой.

Метки: грейпфрут

1. 2013 год – год змеи. Принято, что символ года должен быть в доме. Эта змея из раскрашенных прищепок. Прищепки зацепляются друг за друга.

Метки: 2013, год змеи, новый год

Курицу разрезать на небольшие кусочки и тушить в бульоне в течение 20 минут, добавить нарезанный лук. Размягченное мясо вынуть из кастрюли, а в полученный бульон добавить измельченный чеснок и орехи, вмешать яйцо, специи и тертый сыр. Отделить мясо от костей и выложить обратно в кастрюлю, проварить, помешивая. Подавать с тушеными овощами (цветная капуста, горошек, морковь).

Курица – 1 шт.

Куриный бульон – 1 л

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 1 долька

Ядра грецких орехов – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, молотый перец, сыр

Метки: блюда из курицы, орехи, соус

НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ НА ВЕСЬ ГОД можно посмотреть на сайтеWWW.DOMOLAD.RU

Параскеве кланялись бабы в этот день.

Св. мч. Параскева — христианская покровительница женщин и женских ремёсел.

Кукла Параскева — берегиня женских рукоделий
День Параскевы Пятницы отмечали на Руси в ноябре, когда закончены полевые работы и начиналось время пряденья, ткачества, вышивания и т.д… Девушки и женщины в этот день показывали своё рукоделие. В Северных областях изготавливали куклу Параскеву в русском народном костюме. На руки и голову куклы навешивали ленты, кружева, небольшие орудия женского труда : веретено,игольницы,пяльцы,ножницы,коклюшки,напёрстки.

Пекли пироги: капустники, рыбники, с малиной и мёдом. Когда пироги из печи доставали, маслом коровьим их по краям смазывали, полотенцем укрывали. А потом смотрели, что за рисунок остался на холстине. «Жизненный круг» прежде всего, чернел. Не разомкнут ли он, тверда ли его черта?

Метки: Параскева, Параскева Пятница

Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить желтки, затем взбитые белки, разделить всю массу пополам. Одну половину разложить на глубокой сковороде, смазанной маслом, на нее выложить начинку из грибов.

Начинка: промытые и очищенные грибы крупно порезать, выложить на сковороду с обжаренным луком, жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Остудить, добавить сметану, подсоленную и смешанную с мукой.

Из остальной картофельной массы скатать валик и положить его на грибы по краю сковороды. Грибы слегка посыпать сухарями, а на валике ножом сделать рисунок, затем смазать яйцом. Выпекать пирог при температуре 200⁰С до готовности.

Для теста.

Картофель – 800 г

Яйцо – 4 шт.

Для начинки.

Грибы свежие – 1 кг

Масло топленое – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки.

Мука, сухари толченые – по 1 ч. ложке.

Метки: грибы, пирог

• Вместо двух продуктов – один. Обязательным компонентом винегрета мы привыкли считать солёную капусту и маринованный огурец. Но эти два продукта можно заменить одним – солёной или маринованной селёдкой. Тогда набор продуктов для винегрета получается таким: отварные —  картофель, морковь, свекла, далее свежий лук, консервированный горошек и нарезанная кубиками солёная сельдь (конечно, тщательно очищенная от косточек), растительное масло.

Метки: винегрет

Приготовить обычное дрожжевое тесто для пирожков.

Приготовить начинку из легкого, сердца и печени следующим образом. Легкое, сердце,  печень нарезать крупными кусками, репчатый лук разрезать на четвертинки. Всё залить водой так, чтобы вода была выше продуктов на 3 -5 см., положить лавровый лист, перец горошком и варить до готовности. Бульон во время варки не солить. Готовые продукты остудить и все (вместе с луком) пропустить через мясорубку. В фарш добавить бульон, в котором варились продукты. Фарш должен получиться сочным и эластичным. Только теперь фарш посолить. Оставшийся бульон процедить и посолить.

Сформировать небольшие пирожки с этим фаршем и испечь в духовке.

Внимание! На стол подаются пирожки и горячий бульон в общей бульоннице или в отдельных бульонных чашках. Пирожок кладем в тарелку и заливаем горячим бульоном сверху или подливаем внутрь пирожка.

Эти пирожки едят с помощью ножа и вилки.

Печень, легкое, сердце — по 0,5 кг.

Лук репчатый — 3 шт.

Метки: ливер, пирожки